奶粉、鮮牛奶和豆奶，哪種好？
2004-10-29
奶粉、鮮牛奶和豆奶這三種食品比較相近，很多人對它們不夠了解，不能確定自己或家人選用哪種比較好一些。
奶粉作為一種干燥食品，具有適宜攜帶、方便保存的特點。然而，奶粉在生產(chǎn)過程中會有一些營養(yǎng)成分被破壞，因此，在營養(yǎng)價值上，奶粉就不如鮮牛奶。
豆奶與牛奶相比，蛋白質(zhì)含量與牛奶相近，但維生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半。從營養(yǎng)含量來看，1千卡熱量的牛奶中，有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，這也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病的道理。
許多中老年人患有骨質(zhì)疏松癥，這是由于骨質(zhì)缺少鈣造成的，而牛奶是補充鈣質(zhì)的良好來源。牛奶中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，都是保持健康所需要的。因此，中老年人還是應(yīng)當(dāng)經(jīng)常飲用牛奶比較好。
由于牛奶中所含有的大量乳糖會引發(fā)一些人身體上的不適。患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的人，常喝牛奶容易引起腹瀉。他們就不易多喝牛奶，而應(yīng)常喝豆奶。而對于有乳糖不耐癥的消費者可以采用其他乳制品代替牛奶，如酸奶。
此外，對于一些患有糖尿病的人，我們建議最好不要飲用豆奶。這是因為在豆奶中含有的糖分比較多，不利于糖尿病人的身體康復(fù)。
奶粉作為一種干燥食品，具有適宜攜帶、方便保存的特點。然而，奶粉在生產(chǎn)過程中會有一些營養(yǎng)成分被破壞，因此，在營養(yǎng)價值上，奶粉就不如鮮牛奶。
豆奶與牛奶相比，蛋白質(zhì)含量與牛奶相近，但維生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半。從營養(yǎng)含量來看，1千卡熱量的牛奶中，有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，這也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病的道理。
許多中老年人患有骨質(zhì)疏松癥，這是由于骨質(zhì)缺少鈣造成的，而牛奶是補充鈣質(zhì)的良好來源。牛奶中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，都是保持健康所需要的。因此，中老年人還是應(yīng)當(dāng)經(jīng)常飲用牛奶比較好。
由于牛奶中所含有的大量乳糖會引發(fā)一些人身體上的不適。患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的人，常喝牛奶容易引起腹瀉。他們就不易多喝牛奶，而應(yīng)常喝豆奶。而對于有乳糖不耐癥的消費者可以采用其他乳制品代替牛奶，如酸奶。
此外，對于一些患有糖尿病的人，我們建議最好不要飲用豆奶。這是因為在豆奶中含有的糖分比較多，不利于糖尿病人的身體康復(fù)。